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La polenta

La polenta bianca è la più comune, la si trova nelle regioni di Trieste e Monfalcone. Accompagna i frutti di mare.
La polenta ambrata è quella delle province in pianura ed accompagna di solito pollame e porcini.

La polenta rossastra originaria delle montagne della Carnia, più forte in gusto, viene servita con la selvaggina.

Bon appétit.

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Mettete a scaldare in un paiolo di (cuivre), 4 litri di acqua per 1 kg di farina (jaune), aggiungete 2 cucchiai da (soupe) di sale grosso, portate a (ébullition) e versate la farina a (pluie), avendo cura di mescolare (vigoureusement) per evitare la formazione di (grumeaux), cucinate su fuoco a bassa temperatura durante 30 a 40 minuti (en mélangeant) spesso con un cucchiaio di (bois). Rovesciate la polenta fumante in un tagliere e condite con le (sauces) che preferite.

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